企业总资产评估通常包括以下几类资产：

流动资产：

包括存货、应收账款、预付款项、短期投资等。

长期投资：

包括长期股权投资、长期应收款、长期债权投资等。

固定资产：

包括土地、房屋、厂房、机器设备、交通工具等。

无形资产：

包括专利、商标、版权、商誉、特许经营权、土地使用权等。

递延税项：

企业所持有的递延税项资产。

其他长期资产：

包括长期股权投资以外的其他长期资产。

资本金：

包括股本、资本公积、盈余公积等。

投资性房地产：

企业持有的用于出租或待售的房产等。

此外，整体资产评估的方法包括收益现值法、重置成本法、现行市价法、清算价格法等，每种方法可以根据不同种类的资产或者需求进行选择。

企业总资产评估的目的是全面评估企业所拥有或控制的全部资产的价值，以支持企业股份化改制、发行股票上市、企业兼并、收购或分立、联营、组建集团、中外合作、合资、融资、破产清算等特定经营活动的需要。