公司店铺资产的评估通常涉及以下步骤和方法：

拟定评估方案

确定评估目的、对象及范围。

选择评估基准日。

审计与资料收集

审计人员填写资产评估明细，收集近三年的经营情况及会计资料。

对收集到的数据资料、产权证明资料和相关会计资料进行初步复核验证。

实物勘察与勘测

根据资产评估明细现场进行实物核实和勘测。

对资产状况进行察看、记录，并向有关技术人员、管理人员、操作者询问了解资产的使用和维护保养状况。

市场调研

开展市场调研，搜集评估资料，确定评估方法。

根据委托评估资产的实际情况和特点，制定各类资产的具体评估方法。

评定估算

对委估的资产进行评定测算，确定其评估值。

可以采用收益现值法、重置成本法、现行市价法、清算价格法等。

结果调整与完善

根据分类资产及负债的初步评估结果进行调整完善。

确保评估结果准确无误后向委托方提交评估报告。

多种方法综合运用

资产基础法：基于公司各项资产的账面价值进行评估。

收益法：考虑公司未来的收益能力，通过预测公司未来的现金流，并采用适当的折现率将其折现到当前时点。

市场法：基于市场交易数据来对公司进行估值，通过寻找与目标公司相似的已交易公司，并根据它们的交易价格来推断目标公司的价值。

核实与报告

对计算结果进行核实，确保其准确性和合理性。

编制评估报告，其中包括有关资产信息、评估方法、计算过程、市场数据和最终价值的详细说明。

遵守法律法规

评估过程中需要遵守相关法律法规和行业标准，确保评估工作的合规性和规范性。

通过以上步骤和方法，可以全面、客观、准确地评估公司店铺资产的价值，为公司的决策提供可靠的依据。