陕西的文科二本大学及其专业包括：

西安外国语大学

特色专业：外语教育、法学、新闻传播、经济学。

陕西师范大学

主打专业：师范教育、文学、历史、地理、外语。

西安文理学院

专业覆盖：文学、历史、哲学、经济学、管理学。

西安理工大学

文科专业：文学、外语、法学。

陕西科技大学

文科专业：文学、外语、法学。

西安工业大学

专业覆盖：文学、历史、外语、法学。

西安财经学院

主打专业：经济学、管理学、文学、法学、外语。

西安工程大学

文科专业：艺术设计、外语、历史学。

西安石油大学

文科专业：外语、艺术设计、法学。

陕西理工大学

专业覆盖：文学、法学、历史学、经济学、管理学。

咸阳师范学院

专业覆盖：文学、理学、历史学、法学、教育学、管理学、工学、经济学、艺术学。

这些大学在陕西省内及全国范围内都有一定的知名度，专业设置较为全面，能够满足不同学生的兴趣和职业规划需求。建议学生在选择学校和专业时，结合自己的兴趣和未来的职业发展方向进行综合考虑。