当省考面试达不到规定的比例时，通常会采取以下几种处理方式：

削减相应岗位招考的人数：

如果削减后仍不能达到开考比例，则会取消这个岗位的考试，并让已经选择的考生重新选择其他岗位。

调剂面试人员：

组织方会通过调剂的方式补充面试人员，以保证面试比例。这可以通过官方渠道如官方网站、招聘平台等通知考生，并在规定时间内完成报名和资格审查。

降低面试成绩要求：

如果经过调剂后仍然达不到面试比例，面试的成绩要求可能会相对较高，以筛选出更优秀的考生。具体来说，面试成绩需要达到本组考生的平均分或者招录机关在面试公告中确定的面试合格分数线，方可进入体检和考察环节。

只保留特定条件下的职位：

对于那些有特殊原因（如艰苦边远地区、紧缺专业人才、基层“招人难”地区等）而必须保留的职位，即使没有达到规定的竞争比例，也可以正常开考。

资格审查后的递补：

在资格复审合格后，如果发现某些职位未能达到规定的竞争比例，除了特殊情况外的职位将一律取消、合并或按照一定比例核减招录计划。如果因为考生放弃面试而导致职位未达比例，则该职位可以正常开考。

增加面试比例：

可以考虑增加面试环节的比例，以确保笔试和面试的比例达到平衡。

调整笔试比例：

如果面试比例无法增加，可以考虑适当降低笔试比例，以达到整体比例的平衡。

调整招聘计划：

如果以上两种方法都无法解决问题，可以考虑调整招聘计划，例如延长招聘时间或增加招聘人数，以确保招聘程序的公平性和合理性。

优化面试流程：

提高面试效率，减少面试所需的时间和人力成本，从而让更多考生有机会参与面试。

适当放宽条件限制：

如果是单位那可能适当放宽条件限制了，那就要看面试什么单位了。

这些处理方式旨在确保招聘程序的公平性和有效性，同时尽可能满足各类考生的需求。建议考生关注官方公告，及时了解相关政策和调整，以便做出合适的报考决策。