选择教师编中公还是山香，主要取决于个人的备考情况和需求。以下是它们的一些比较：

内容全面性

山香：作为国内较早推出的教材品牌，山香的内容较为全面，知识点讲解详细，适合系统性学习。虽然全国范围内的山香书籍内容都是一样的，但其系统性和全面性是其主要优势。

中公：中公注重理论讲解，内容全面系统，适合初次参加教师编制考试的考生。其理论讲解深入浅出，有助于考生建立整体认识。

实践性

山香：山香更注重实践操作，内容简洁实用，适合有一定考试经验的考生进行实践性学习。其强调实践性能够帮助考生更快地掌握重点和难点。

中公：如果备考时间有限，中公是最佳选择，因为它能够帮助您迅速找到复习方向，总结方法和技巧。

侧重点

山香：起家于图书行业，专注于教师培训20余年，其教综（教育学+心理学）质量较高，教研水平也较为专业。

中公：以公务员培训起家，现在主要做公务员培训，其教师编制教材虽然内容全面，但有些赘言，且可能没有根据地方考情做出调整。

使用建议

初次参加考试的考生：如果对整体认识比较薄弱，可以选择中公进行系统学习，因为其理论讲解深入浅出，有助于建立整体认识。

有一定考试经验的考生：如果熟悉实践操作，可以选择山香进行实践性学习，因为其内容简洁实用，能够更快地掌握重点和难点。

综上所述，选择中公还是山香，应根据个人的备考情况和需求来决定。如果时间有限且希望迅速找到复习方向，中公可能是更好的选择；如果已经有一定考试经验且注重实践操作，山香可能更适合。