当留学生遇到被人借钱不还的情况时，可以按照以下步骤办理：

收集证据

保存所有能证明借款真实性和明确性的证据，如借款合同、借据、转账记录、电子邮件或短信聊天记录、电话录音等。

协商沟通

首先尝试与借款人协商沟通，明确表达你的主张和权益，要求尽快还款。

法律途径

如果协商无果，可以向具有管辖权的人民法院提起民事诉讼。

提交诉讼状和相关证据材料，详细说明原告和被告的信息、诉讼请求及事实和法律依据。

法院审理

法院在受理案件后，将依照法定流程进行审判。

判决与执行

如果法院判决支持你的请求，而借款人仍未履行还款义务，你可以申请法院强制执行。

法院可能采取查封、扣押或冻结借款人资产等措施，以确保你的债权利益得以实现。

注意时效

注意民事纠纷的诉讼时效通常为三年，确保在时效期内采取法律行动。

在整个过程中，确保你提供的证据充分且有力，以便在法庭上维护自己的权益。