餐饮食材的成本价可以通过以下公式计算：

成本价 = 进货价 / （出成品率 * 投料标准（数量））

其中：

进货价：是指食材的购买价格。

出成品率：是指最终产品能够售出的比率，例如，如果1公斤的原材料最终能产出0.6公斤的成品，那么出成品率为0.6。

投料标准（数量）：是指制作一份菜品所需的原材料数量。

通过这个公式，可以较为准确地计算出每一份菜品的成本价。

示例计算

假设生牛肉的进货价为11元/斤，出成品率为60%，制作一份菜品需要0.5公斤生牛肉。

计算净料成本

净料成本 = 进货价 / 出成品率

净料成本 = 11元/斤 / 0.6

净料成本 ≈ 18.33元/斤

计算一份菜品的成本

投料标准（数量） = 0.5公斤 = 0.5 * 2 = 1斤

成本价 = 进货价 / 投料标准（数量）

成本价 = 11元/斤 / 1斤

成本价 = 11元

因此，一份菜品的成本约为11元。

建议

在实际应用中，还需要考虑其他因素，如调料、燃料成本以及损耗率等，以确保成本计算的准确性。此外，不同的菜品和烹饪方法可能会影响出成品率和投料标准，因此在实际操作中需要根据具体情况进行调整。