江西的二本大学包括但不仅限于以下几所：

东华理工大学：

以工科教育见长，特别是在材料科学和矿业工程等领域享有良好声誉。

南昌工程学院：

以工学为主，文学、经济学、理学、农学、管理学、艺术学等多学科协调发展，水利特色院校。

宜春学院：

涵盖了文、理、工、农、医、教育、管理等多个学科门类，综合实力较强。

九江学院：

多学科协调发展，注重理论与实践相结合的教学模式，在科研创新和社会服务等方面取得了不俗的成绩。

南昌师范学院：

师范类公办普通二本院校，在师范教育方面具有较高的声誉和实力。

赣南师范大学：

公立师范类院校，学科门类较为齐全，校园文化氛围浓厚，在师范教育方面有较高的声誉和影响力。

井冈山大学：

具有红色革命传统的综合性大学，在文科领域表现出色，特别是在思想政治教育、汉语言文学等方面具有较高的教学水平。

江西财经大学：

全国财经高校前10强，财经类专业实力强，如金融学、会计学、法学、财政学等专业备受考生喜欢。

华东交通大学：

以交通为特色、轨道为核心的交通大学，土木工程、自动化、电气工程及其自动化、交通运输工程等专业实力不错。

建议

根据兴趣和专业选择：考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择上述院校中相应的专业。例如，对工科感兴趣的考生可以选择东华理工大学或南昌工程学院；对财经类专业感兴趣的考生可以选择江西财经大学。

关注录取分数线：考生的分数和位次对录取有重要影响。建议考生参考往年的录取分数线和位次，合理选择目标院校。

了解院校特色：每所院校都有其特色和优势学科，考生可以进一步了解各院校的详细情况，选择最适合自己的院校。

希望这些信息对考生选择江西的二本大学有所帮助。