实习学校的指导教师在实习生的教育实习过程中扮演着至关重要的角色。他们的职责主要包括以下几个方面：

制定实习计划

指导教师需要与实习学校的体育部门相关领导沟通，结合实习学校的具体情况，制定全组实习生的备课、上课、观摩评议课、组织课外体育活动等的具体活动以及其他各项教育实习工作计划。

指导与监督

指导实习生备课、审批教案，检查实习生上课，组织参加课后评议，并希望实习学校的指导教师提出宝贵意见。

在实习过程中，严格按照实习大纲和实习计划，组织好各种实践教学活动，加强指导，严格要求，引导学生理论联系实际，布置一定量的工作业务，并且及时检查和督促。

观摩与评议

指导实习生的重点观摩课，并参加课后评议。

组织教学观摩，向实习生介绍实习班级基本情况。

思想教育与生活管理

对实习生的政治思想教育、专业学习、生活管理等各方面全面负责，并给予指导。

全面关心学生的思想、学习、工作、生活、健康，确保师生的人身安全。

评定与反馈

评定实习生的实习成绩，并作教育实习的鉴定评语。

按照学校或实习单位的要求，实事求是地评定实习生成绩，并处理实习生中发生的有关问题。

沟通与协调

处理好实习学生与实习单位的关系，及时向学校和实习单位领导汇报实习情况，争取实习单位的指导和帮助。

参加有关教育实习工作会议，认真做好有关教育实习工作总结。

示范与引领

通过专场示范课等方式，展示优秀的教学方法和技巧，帮助实习生学习和提高。

综上所述，实习学校的指导教师在实习生的教育实习过程中发挥着多方面的作用，从教学计划的制定到具体的指导与监督，从思想教育到生活管理，再到成绩的评定与反馈，他们的工作对于实习生的成长和实习效果的提升具有决定性的影响。