火锅店会计做成本的方法如下：

食材成本

肉类采购费用：记录各种肉类（如牛肉、羊肉、猪肉）的采购量（千克）和单价（元/千克），计算总成本。

蔬菜采购费用：记录各种蔬菜的采购量（千克）和单价（元/千克），计算总成本。

海鲜及豆制品采购费用：记录海鲜、豆腐、豆皮等食材的采购量（千克）和单价（元/千克），计算总成本。

调料采购费用：记录火锅底料、蘸料等调料的采购成本。

人力成本

员工工资：记录各岗位员工（如服务员、厨师、收银员、洗碗工）的工资（元/人）和人数，计算总工资成本。

员工福利费用：计算员工总工资的百分比（如社保、医保、奖金等）。

租金成本

店铺租金：记录每月店铺租金（元）。

设备及用品成本

火锅设备购置及维护费用：记录设备购置总费用（元）和使用年限（年），计算每月设备折旧费用（元）和维护费用（元）。

餐具及桌椅购置费用：记录购置总费用（元）和使用年限（年），计算每月折旧费用（元）。

其他费用

水电费：记录每月的水电费（元）。

燃气费：记录每月的燃气费（元）。

营销与广告投入：记录每次促销活动或广告投放的费用，计算总费用。

成本核算

直接材料成本：包括所有用于制作火锅的食材成本。

直接人工成本：包括直接参与火锅制作的员工的工资和福利费用。

制造费用：包括水电费、燃气费、设备维护费等。

间接费用：包括租金、员工管理费用、广告费用等。

销售费用：包括销售人员的工资、广告费用、促销费用等。

总成本费用：将以上各项费用相加，得到火锅店的总成本费用。

通过以上步骤，火锅店会计可以准确核算各项成本，并进行成本控制和分析，以优化经营效益。建议定期进行成本核算，以便及时调整经营策略。