饭店一般开具的发票类型为 增值税专用发票或普通发票。具体使用哪种发票取决于饭店的规模和税务登记情况：

增值税专用发票

适用于一般纳税人或小规模纳税人中的企业客户。

记录了销售商品或提供服务产生的增值税收。

每笔餐饮服务的交易，包括菜品、酒水等都可以开具增值税专用发票。

普通发票

适用于小规模纳税人或个体经营者。

用于日常经营活动的开票工作。

餐饮发票或餐饮服务业发票

记录了餐厅提供的服务信息，如服务日期、消费金额等。

是消费者用于报销或公司记账的重要凭证。

增值税普通发票

包括电子普通发票和定额发票。

通常用于向消费者个人提供的服务，不适用于企业客户。

建议

企业客户：建议要求饭店开具增值税专用发票，以便进行财务和税务处理。

个人消费者：一般可以要求饭店开具普通发票或增值税普通发票，作为消费凭证。

街边小店或个体经营者：可能只能开具普通发票，具体情况需咨询当地税务部门。

在实际操作中，建议饭店在提供餐饮服务时，主动询问顾客的需求，并根据顾客的类型和需求开具相应的发票。同时，饭店应确保遵守相关税务法规，正确开具和保管发票。