福建周边的二本大学包括以下几所：

莆田学院：

位于福建省莆田市，是一所文、理、医、工等8个学科综合发展的公办二本院校。

集美大学：

地处福建省厦门市，设有20个学院，76个本科专业。

福建师范大学：

位于福建省福州市，设有27个学院，开设本科专业84个。

厦门理工学院：

位于福建省厦门市，下设有19个院部，开办64个本科专业。

闽江学院：

位于福建省福州市闽侯县，是一所综合性大学，开设了多个本科专业。

福建江夏学院：

位于福建省福州市，全国排名387，商科和艺术类专业较为有名。

福建警察学院：

全国排名472，在公安类院校里数一数二。

福建技术师范学院：

全国排名503。

福建商学院：

全国排名510。

泉州师范学院：

位于福建省泉州市，获批福建省“双一流”建设高校。

福建工程学院：

以工为主，工、管、理、经、文、法、教育、艺术等多学科协调发展。

福建中医药大学：

位于福建省福州市。

厦门医学院：

位于福建省厦门市。

福建农林大学：

位于福建省福州市。

福建理工大学：

位于福建省福州市。

闽南师范大学：

位于福建省漳州市。

漳州师范学院：

位于福建省漳州市。

福建医科大学：

位于福建省福州市。

福建中医药大学：

位于福建省福州市。

闽南理工学院：

位于福建省泉州市。

厦门大学嘉庚学院：

位于福建省厦门市。

福州大学至诚学院：

位于福建省福州市。

这些大学在各自的领域都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。