餐饮店面的成本计算涉及多个方面，主要包括以下几类：

固定成本

房租

人员工资（包括厨师、服务员、收银员、经理等）

税费

折旧分摊

变动成本

水电费

原材料（油盐等）

饮料成本

燃气费（如果使用）

其他成本

餐具损耗

清洁用品费用

营销费用（广告宣传、促销活动等）

具体计算步骤：

直接成本

食材成本：列出所有食材清单，统计每种食材的采购量和价格，计算总成本。

饮料成本：记录各种饮料的采购量和价格，计算总成本。

人力成本

统计所有员工的工资支出，包括基本工资、奖金、加班工资等。

考虑员工福利，如社保、医保、住房公积金等。

员工餐费、工作服等费用也可计入。

租金和设备成本

确定每月的租金金额。

列出主要设备（如炉灶、冰箱、桌椅等），根据购置价格和预计使用年限计算每月折旧费用。

能源成本

查看水电表读数，记录每月的水电费支出。

如果使用燃气，统计每月的燃气费用。

其他成本

餐具损耗成本。

清洁用品费用。

营销费用。

计算总成本：

将以上各项成本相加，得到餐厅的总成本。然后可以根据餐厅的营业收入，计算成本占收入的比例，以便评估餐厅的经营效益。

示例计算：

假设某餐厅的固定成本为12000元/月，变动成本为500元/天，原材料成本为3000元/月，饮料成本为1000元/月，人力成本为20000元/月，租金和设备成本为5000元/月，水电费为2000元/月，营销费用为500元/月。

总成本 = 固定成本 + 变动成本 + 食材成本 + 饮料成本 + 人力成本 + 租金和设备成本 + 能源成本 + 其他成本

= 12000 + 500 + 3000 + 1000 + 20000 + 5000 + 2000 + 500

= 33000元/月

通过以上步骤和示例，可以较为全面地计算出餐饮店面的成本，并据此进行经营决策和成本控制。