留学生选择不从事教育培训行业可能有以下几个原因：

缺乏职场经验：

人文专业的毕业生在就业市场上可能面临一些挑战，尤其是在教育领域。人文硕士项目通常以继续攻读博士学位或寻找教职为职业规划，对于非学术领域的就业指导较少。

相关技能不足：

人文专业的学生可能在教育技术、课程设计等方面缺乏必要的技能，而这些技能在教育培训行业中非常重要。

政策影响：

中国政府正在通过政策手段给教育培训行业降温，减轻学生负担，并限制资本在教育领域的过度投资。这些政策变动可能导致教育培训行业的前景变得不那么乐观。

收入与工作强度：

尽管教育培训行业可以提供相对较高的收入，但工作强度可能较大，这可能不是所有留学生所期望的工作模式。

个人兴趣与职业规划：

最终，个人的兴趣和职业规划也是影响职业选择的重要因素。一些留学生可能更倾向于其他行业，或者对教育行业有不同的看法。

以上分析基于对人文专业就业现状的了解以及当前教育政策的背景。