当会计资料不全时，审计人员可以采取以下步骤进行审计：

与管理层沟通

了解无法取得完整会计资料的原因。

评估资料不全的范围

如果会计资料大范围不足，审计人员可能出具无法表示意见的报告。

如果是小范围的不足，审计人员可能出具保留意见的报告。

采取应对措施

准备原始凭证：尽可能整理并提供所有可用的原始凭证。

账簿准备：如果没有账簿，可以让代理记账公司编制账簿。

审计后补充：在审计结束后，可以通过附录或其他方式标注会计凭证不齐或记录账簿的情况。

进行函证

对应付账款进行函证，核对应付账款及所购货物的信息。

要求被审计单位提供能证明应付账款存在的证据。

考虑审计意见

根据所获取的资料和审计结果，审计人员会决定是否出具保留意见、无法表示意见或其他类型的审计意见。

辞任

如果资料严重不全，影响到审计工作的正常进行，审计人员可以选择辞任该项目。

请注意，审计的独立性和客观性要求审计人员不能参与被审计单位的会计记录编制工作，因此，如果会计资料不全，审计人员应依赖被审计单位提供的现有资料进行审计，并在必要时采取上述措施