河南有多所二本大学开设土木工程专业，以下是具体信息：

河南理工大学：

河南理工大学的土木工程专业在河南以及江西、安徽等周边省份进行本科一批招生。

河南科技大学：

河南科技大学的土木工程专业也相当不错，属于国家特色专业，同时也是该学校博士点建设支撑学科。

河南城建学院：

河南城建学院是河南省唯一一所建筑为主的学校，主打专业就是土木建筑类，其土木工程是该校最好的专业之一。

华北水利水电大学：

华北水利水电大学的土木工程专业也有很好的就业前景。

中原工学院：

虽然中原工学院以工学为主，但其土木工程专业也有一定的实力，并且就业情况还算不错。

洛阳理工学院：

洛阳理工学院的土木工程学院进入国企的比例较高，其他专业则不一定。

综上所述，河南的二本大学中，有多所学校的土木工程专业具有较高的教学水平和就业前景，建议可以根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。