养殖场评估资产总额通常涉及以下步骤和方法：

现场勘查

评估人员需要到养殖场现场进行勘查，了解养殖场的实际情况，包括棚舍、栏圈、设备、土地等硬件设施的建设材料、耐用程度、使用年限等。

资料收集与分析

收集养殖场的各类相关资料，如土地产权证明、设备购买凭证、经营记录、财务数据等。

对收集到的资料进行综合分析，了解养殖场的经营状况、市场地位、收益情况等。

选择合适的评估方法

市场比较法：通过比较类似养殖场的交易价格来确定养殖场的市场价值。这种方法适用于有充分市场交易的情况。

成本法：根据养殖场的重建成本来确定其价值。这种方法适用于养殖场的土地、建筑物和设备等资产没有市场交易的情况。

收益法：根据养殖场的现金流量和盈利能力来确定其价值。这种方法适用于养殖场的收益稳定、持续经营的情况。

考虑影响因素

在评估过程中，评估师还需考虑养殖场的地理位置、经营规模、市场竞争等因素对资产价值的影响。

编制评估报告

根据所采用的评估方法和数据分析结果，编制养殖场资产评估报告，向委托方提供评估结果和建议。

示例计算：

假设一个养殖场采用市场比较法进行评估：

市场调研：了解到类似规模的养殖场近期交易价格范围为100万元至150万元。

资产情况：养殖场占地面积10亩，拥有砖混结构的棚舍5栋，每栋面积500平方米，设备包括饲料机、挤奶设备等，总价值约30万元。

市场价值确定：根据市场比较法，该养殖场的资产总额可以估算为120万元（取中间值）。

建议：

养殖场在资产评估过程中应积极配合评估人员的工作，提供完整、准确的资料。

评估师在选择评估方法时，应根据养殖场的具体情况灵活运用，确保评估结果的准确性和可靠性。

养殖场在资产评估后，可以根据评估结果进行资产优化和财务规划，以提高经营效益。