在河南省，值得推荐的二本大学包括：

河南理工大学：

作为中国最早的矿业高等学府和河南省建立最早的高等学校，河南理工大学在工科领域，特别是安全工程和采矿工程方面具有明显优势。

河南中医药大学：

以中医药学科为特色，涵盖医、理、管、工、文等多学科协调发展，是河南省人民政府和国家中医药管理局共建高校。

洛阳师范学院：

位于河南省洛阳市，地理位置优越，校园环境优美，王牌专业包括学前教育、汉语言文学等。

河南财经政法大学：

在文科和理科录取中表现突出，尤其在文科方面录取分数线最高，是河南省特色骨干大学。

河南科技大学：

在工程技术领域享有盛誉，矿冶工程和机械工程专业尤为突出，毕业生就业率常年保持在90%以上。

信阳师范学院：

是河南省重点本科师范院校之一，就业率高达95%以上，有多个省级重点学科。

郑州航空工业管理学院：

专注于航空航天领域，拥有多个国家级实验中心，适合理科学生。

中原工学院：

示范应用型本科院校，拥有13个国家级特色专业，与阿里巴巴、京东等大公司建立了合作关系。

南阳理工学院：

以理工科见长，特别是电子信息和机械工程专业，就业优势明显。

河南师范大学：

在师范类专业方面具有较高声誉，是河南省重点建设的师范大学之一。

这些大学在各自的领域具有明显的专业优势，并且就业前景较好。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的高校。