要找到餐饮业成本数据，可以采取以下几种方法：

从财务报表中获取

餐饮业的成本数据通常可以在企业的财务报表中找到，包括原材料成本、人工成本、房租、水电费和税费等。

使用POS机系统

POS机系统可以收集更详细的餐饮业数据，如每笔交易的原材料和菜品成本，有助于进行更精确的成本分析。

利用成本核算表格

可以使用餐饮菜品成本核算表或餐饮业成本核算表格模板来记录材料库存名称、单位、单价，选择菜品所用的材料及录入用量，并自动计算菜品成本和毛利率。

应用简单的计算公式

通过一些简单的餐饮计算公式，如毛利=营业额-食材包材支出+库存，毛利率=毛利/营业额等，可以帮助分析和得出相应的数据和指标。

计算每份菜肴的标准成本

每份菜肴标准成本的计算公式为：每份菜肴标准成本=原料的单位进价除以单位食品原料可秤菜肴的分数。

通过系统或人工报表获取经营数据

建议使用专业的系统报表来获取数据，因为人工报表统计可能存在误差，影响数据的准确性。

分析销售和成本数据

通过分析每座位销售额、每位客人的消费、葡萄酒销售额与食品销售额之比、食品成本率、人工成本等指标，可以进一步了解餐饮业的成本构成和经营效率。

通过以上方法，可以有效地收集和整理餐饮业成本数据，并进行深入的成本分析，从而为餐饮业的运营决策提供有力的数据支持。