成本率是指企业在实现目标销售收入时，所需要花费的资源所占比重。计算成本率的公式如下：

成本率 = （原材料 + 人工 + 费用） / 销售收入 × 100%

其中：

原材料包括物料和辅料；

人工是指人员的直接工资和社会保险费；

费用是指不在原材料和人工范畴内的其他开支，如租金、水电费、房租等。

此外，成本率还可以根据不同的应用场景有不同的计算方式：

综合成本率：

适用于工业企业，用于计算产品销售成本。

计算公式为：本期综合成本率 = （期初产品成本总额 + 本期完工产品成本总额） / （产品实际销售总额 + 期末库存产品按销售价格计算的销售总额）。

普通股成本率：

适用于计算普通股的成本率。

计算公式为：普通股成本率 = （Po / D） + g，其中Po为普通股发行价格，D为每年股息，g为股息增长率。

餐饮成本核算：

适用于餐饮业，用于计算菜品的成本。

计算公式为：成本率 = 成本 / 售价 × 100%。

人工成本率：

反映企业在运营过程中因雇佣劳动力而产生的成本占营业收入的比例。

计算公式为：人工成本率 = 人工成本总额 / 营业收入 × 100%。

销售成本率：

用于衡量企业在销售过程中所承担的成本占总售价的比例。

计算公式为：销售成本率 = 销售成本 / 销售收入净额 × 100%。

这些公式可以根据具体的应用场景和需求进行选择和使用。建议在实际应用中，选择最适合企业和行业特点的公式进行计算和分析。