在税务局填写成本核算时，企业应遵循以下步骤和原则：

选择合适的成本核算方法

企业根据财务会计制度规定采用的具体存货计价方法或产成品、半成品成本核算方法进行填报。常见的存货核算方法包括实际成本核算法和计划成本核算法，产成品、半成品成本核算方法包括先进先出法、加权平均法等。

区分营业成本与其他成本费用

营业成本包括企业在销售商品、提供劳务等日常活动中所发生的实际成本，但不包括营业外支出和期间费用。在填写企业所得税申报表时，企业应根据权责发生制原则，准确核算并填写当期的营业成本。

填写主营业务成本与其他业务成本

主营业务成本是指企业销售商品、提供劳务等经常性活动所发生的成本，例如原材料成本、直接人工成本和制造费用等。在填写时，应确保这些成本与企业的实际经营活动相符。

使用规定的成本计算方法

企业使用的存货成本计算方法应在先进先出法、加权平均法、个别计价法中选用一种，并且一经选用，不得随意变更。

遵循税务备案的规定

企业在进行成本核算时，应遵循相关税务法规，确保所采用的方法和填写的报表符合税务备案的要求。

保存相关凭证

企业应保存好与成本核算相关的发票、收据等凭证，以便在税务局检查或审计时能够提供充分的证据支持。

注意报表的准确性

在填写税务局要求的成本核算报表时，企业应确保所填写的数据准确无误，避免因数据错误导致税务申报不准确。

综上所述，企业在税务局填写成本核算时，应选择合适的成本核算方法，区分营业成本与其他成本费用，并严格按照税务法规和备案要求填写相关报表，同时保存好相关凭证，确保数据的准确性和合规性。