国家之所以对各类活动和物品征税，主要原因可以归纳为以下几点：

维护社会公共服务和保障国家正常运转：

税收是政府提供公共服务和维护基础设施的主要资金来源，如基础设施建设、公共交通、公共卫生等。同时，税收也用于支持国防安全、政府机关的正常运行和政策实施，确保国家机器的有效运转。

调控经济运行：

通过税收，政府可以调节经济活动，促进资源的合理配置。例如，对某些行业或产品征收较高的税可以抑制其过度发展，而对需要鼓励的行业或产品则可以通过减税或免税政策来推动其发展。这有助于实现经济的平稳运行和社会的可持续发展。

调节收入分配差距和维护经济公平：

税收还具有调节收入分配的功能，通过累进税制等手段，可以减少贫富差距，促进社会公平。

保证财政收入：

税收具有强制性、无偿性和固定性，能够保证政府收入的稳定。同时，税收的征收范围广泛，可以从多方筹集财政收入，支持政府的各项职能和支出。

支持政府职能行使：

税收不仅是财政收入的主要来源，也是政府行使其职能的重要保障，包括国防、社会治安、经济活动等方面的支出。

综上所述，税收在国家的经济和社会发展中扮演着至关重要的角色，是国家财政收入的主要来源，也是实现其各项职能的重要手段。