计算门店成本需要考虑多个方面，包括固定成本和变动成本。以下是详细的计算步骤和考虑因素：

固定成本

租金：根据店铺的地理位置和面积确定，通常按月或年支付。

人工工资：包括员工的基本工资、奖金、福利等。

水电费：根据实际使用量计算，包括水费、电费、燃气费等。

装修费用：包括店铺的初次装修和后续维护费用，根据装修材料、设计和施工周期估算。

设备购置费用：包括收银系统、展示柜、厨房设备、办公设备等，根据设备类型和数量计算。

税收：包括增值税、所得税等，根据当地政策和法规计算。

杂费：包括物业管理费、清洁费、维修费等，根据实际发生额计算。

变动成本

商品采购成本：包括原材料、库存商品的购买成本，以及运输、保险和损耗等附加成本。

销售员提成：根据销售额和销售员业绩计算。

广告宣传费：包括线上和线下的广告费用，市场推广费用等。

运输费用：包括商品从供应商到店铺的运输成本。

保险费用：包括财产保险、责任保险等。

其他费用

许可证费用：如营业执照、食品经营许可证等证照费用。

利息：如果店铺有贷款，需要支付利息。

示例计算

假设一家店铺面积为80平米，月租金为10000元，人工成本为5000元，水电费为1000元，税收为500元，杂费为500元，天地装修费用为60000元（分两年均摊，每月2500元），货架费用为80000元（分两年均摊，每月3333元）。

每月固定成本：

\[

10000（租金）+ 5000（人工）+ 1000（水电）+ 500（税收）+ 500（杂费）+ 2500（装修均摊）+ 3333（货架均摊）= 22833元

\]

每月变动成本：

\[

\text{商品采购成本} + \text{销售员提成} + \text{广告宣传费}

\]

每月总成本：

\[

22833（固定成本）+ \text{商品采购成本} + \text{销售员提成} + \text{广告宣传费}

\]

利润率计算：

\[

\text{利润率} = \frac{\text{销售额} - \text{总成本}}{\text{销售额}} \times 100\%

\]

通过以上步骤和公式，可以较为准确地计算出门店的成本，并进一步分析店铺的盈利能力和经营效率。建议在实际运营中，定期对成本进行详细记录和分析，以便及时调整经营策略，优化成本控制。