税务局之所以吃香，主要原因可以归纳为以下几点：

工作稳定：

作为地方公务员，税务局的工作具有很高的稳定性。一旦被录用，就意味着拥有了一个铁饭碗，在当前就业环境下，这一点对于求职者来说具有很大的吸引力。

薪酬待遇较好：

地方公务员的薪酬待遇相对较好，包括工资、津贴、福利等方面。税务局作为政府部门，薪酬水平相对较高，这也是吸引众多考生的重要原因之一。

职业发展前景广阔：

地方公务员的职业发展路径明确，晋升机会多。在税务局工作，由于其特殊的行业性质，还有更多的晋升机会和空间。

社会地位较高：

地方公务员被认为是一种很有社会地位的职业，受到社会的尊重和认可。税务局作为主管税收工作的政府机构，在民众心中的地位较高，工作性质也备受尊重。

岗位数量多，覆盖面广：

税务局每年在国家公务员考试中的招录人数都占据了很大的比例，岗位涵盖了各个层级和地区，覆盖面非常广。

福利待遇好，稳定性高：

除了基本工资之外，税务局还有各种津贴、补贴以及年终奖等，且岗位稳定性较高。

发展空间大，晋升机会多：

从基层到高层，职位晋升的机会非常多。只要个人能力强、工作表现优秀，就有机会不断晋升。

专业要求相对宽松：

税务局的岗位对专业要求相对宽松，很多岗位对专业没有特别限制，这使得更多的考生有机会报考。

国家政策支持：

根据国家政策，税务系统是国考中最大的招生部门之一，近两年国家招3万多人，税务局就招了2万多，这也增加了税务局的吸引力。

缓解就业压力：

在当前就业压力较大的情况下，税务机关需要人才，响应了国家缓解就业压力的号召，这也是税务局吃香的一个重要原因。

综上所述，税务局之所以备受考生青睐，是因为其工作稳定、薪酬待遇好、职业发展前景广阔、社会地位高、岗位数量多覆盖面广、福利待遇好且稳定、发展空间大晋升机会多、专业要求相对宽松以及国家政策支持等多方面的综合优势。