开展工程财务审计可以按照以下步骤和方法进行：

接受业务委托

审计人员在决定接受业务委托后，注册会计师应当与客户就审计约定条款达成一致意见。

计划审计工作

在执行具体审计程序之前，审计人员必须根据具体情况制定科学、合理的计划。

识别和评估重大错报风险

审计人员必须实施风险评估程序，以此作为评估财务报表层次和认定层次重大错报风险的基础。

应对重大错报风险

审计人员除了实施风险评估程序外，还应当实施进一步的审计程序。

编制审计报告

审计人员应当合理运用执业判断，形成适当的审计意见并出具相关的审计报告。

填写审计资料交接清单并进行登记

进行审前调查，确保审计工作的顺利进行。

制定审计方案

草拟审计通知书并签发，明确审计的目标、范围和方法。

对审计程序、质量、进度进行跟踪检查

核对工程项目，确保审计工作的质量和进度符合要求。

登记工程核定单

留档留存，作为审计证据。

复核工程审计工作底稿

编写工程结算审核情况报告，确保审计结果的准确性和可靠性。

编写财务审计工作底稿

完成审计结案，整理审计过程中的所有记录和资料。

市场调查法

针对价格高、用量多的材料进行市场调查测算价格，防止施工单位故意抬高材料价格。

询问法

通过询问被审计单位参与基建项目管理的负责人、当事人、知情人或施工单位施工员、预算员、知情者，以证实基建工程量与工程价款的真实性、合理性。

观察法

审计人员亲临建筑现场，对审计事项进行实地观察，调查了解建设项目的实际情况，发现疑点，验证事实，核实实际工程量，审定工程造价。

开挖法

在必要时，通过开挖等方式进行现场核实，确保工程量的准确性。

关注项目前期准备工作

在建设项目正式立项时，即将其纳入审计视野，关注其各项前期准备工作，确保项目合法合规。

设立办公场所和定期例会

审计组应在项目现场设立办公场所，与被审计单位建立定期例会制度，及时了解、掌握项目有关情况，提出审计意见，并且作好会议记录。

控制中标合同价

对中标合同价进行控制，不允许施工现场随意变更设计、增项、减项、扩大工程造价，确保工程用料和隐蔽工程的质量和数量监控。

深入施工现场

审计组成员应经常深入施工现场，掌握工程进展、变更等真实情况，了解工程建设中涉及的有关技术问题，熟悉工程计量规则及有关费用的测算办法，并且作好相关记录。

核定实际完成的工作内容、数量和质量

对各参建单位实际完成的工作内容、工作数量、工作质量进行核定，开具核定单。

及时确定审计结果

要求被审计单位按照审计组规定的时间和方法报送工程结算资料，并及时确定审计结果，确保审计工作的及时性和有效性。

通过以上步骤和方法，可以确保工程财务审计的顺利进行，并提供准确、可靠的审计结果，促进项目管理的合法性和有效性。