个体户资产评估通常涉及以下步骤和方法：

明确评估目的和对象

在接受资产价值评估委托时，首先需要明确评估的目的和对象。这有助于确定评估的范围和方法。

组建项目组

根据评估项目的规模、难易程度，组建由行业专家、评估专家及经济、法律、技术、社会、会计等方面专业人员参加的项目评估组。项目组实行专家负责制。

实地考察

项目组需要深入企业进行实地考察，了解企业的发展变化、经济效益、市场前景、技术生命周期、设备工艺、经济状况，并查验各种法律文书和会计报表，听取中层以上领导干部的汇报。

市场调查

通过现代手段在不同地区、不同经济收入的消费群体中进行调查，有时还需要进行国际市场调查，以取得评估的第一手资料。

设计数学模型

采用国际上通行的理论和方法，根据被评估企业的实际情况设计数学模型，科学确定各种参数的取值，并进行计算机多次测算。

专家委员会讨论

专家咨询委员会对评估结果进行论证，必须有三分之二以上人员出席，且必须有行业专家出席，半数以上专家无记名投票通过，评估结果才能获准通过。

通报客户评估结果

将评估结果通报给客户，客户付清评估费用。

印制评估报告

将评估报告送达客户。

后续服务工作

提供评估结果的延伸服务、咨询、宣传策划等。

评估方法

在评估个体户资产时，通常采用以下三种方法：

市场法

利用市场上同样或类似资产的近期交易价格，经过直接比较或类比分析以估测资产价值。市场法适用于以市场价值为基础的资产评估业务，要求满足市场规律的三个前提条件。

收益法

通过估测被评估资产未来预期收益的现值来判断资产价值。收益法适用于企业整体资产和未来收入可预测的单项资产的评估，如酒店、商场、写字楼等商业物业和整体资产。

成本法

首先估测被评估资产的重置成本，然后估测资产中存在的各种贬损因素，并将其从重置成本中扣除，从而得出被评估资产的价值。成本法适用于个别资产和特定用途资产的评估，有助于企业资产的保护。

破产清算评估

若个体户面临破产清算，其资产评估还需遵循以下步骤：

资产负债状况

对个体户拥有的所有资产进行清点和评估，包括店铺设备、存货、应收账款等，同时梳理所欠的各类债务，如供应商货款、员工工资、银行贷款等。如果资产净值为负，即资不抵债，则符合破产清算的一个重要条件。

法律程序

法律规定了一些具体的破产清算情形，如经人民法院强制执行后仍无法清偿债务等。在实际操作中，个体户的债权人可以向法院申请对该个体户进行破产清算。法院会对个体户的资产、负债等情况进行全面审查和评估，以确定是否符合破产清算的标准。如果符合，将依法启动破产清算程序，对个体户的资产进行清算、分配，以保障债权人的合法权益。

通过以上步骤和方法，可以全面、系统地评估个体户的资产，为相关决策提供科学依据。