“老师在编”指的是 拥有国家正式编制身份的教师。具体来说，教师在编是指教师具有国家（教育部门）正式编制身份，有事业单位编制，即教师编制。在编教师通过统一的教师招聘考试并获得正式编制，成为教师。他们有正式的编制，工资由国家财政发放，可以在不同学校之间调动，有相应的职称工资并可以晋升，退休后享受相应的社保和职业年金。

总结来说，“老师在编”意味着这些教师是事业单位的正式员工，享有稳定的工作环境和待遇，包括固定工资、福利、职称晋升机会以及退休后的社保和职业年金。这种编制身份使得在编教师在社会中享有一定的地位和职业尊严。