在中国，炒股人数最多的城市主要有三个，分别是 北京、上海和深圳。

北京：

作为中国的首都，北京拥有强大的经济实力和高度发达的金融产业，吸引了大量投资者参与股市交易。北京股民数量众多，且投资者群体庞大，市场热度高涨。

上海：

上海不仅是中国证券业发展的最早城市，也是全国经济最发达的城市之一。上海居民存款和收入高，股民数量在全国占比也较高。上海金融市场发达，券商营业部数量众多，显示出其股市的活跃度。

深圳：

深圳是中国改革开放的前沿城市，经济发展迅速，金融业发展起步早。深圳股民数量也较多，尤其是近年来，随着科技和金融行业的快速发展，深圳吸引了大量投资者。

综上所述，北京、上海和深圳是中国炒股人数最多的城市，这三个城市均拥有发达的经济和金融产业，吸引了大量投资者参与股市交易。