二本院校开设专科的情况如下：

河南工程学院：

该学院设有专科专业，涵盖多个领域，教育资源丰富，教学设施完善，教学质量上乘。

重庆城市管理职业学院：

作为一所二本院校，重庆城市管理职业学院也开设专科教育。

重庆财经学院：

同样作为二本院校，重庆财经学院也提供专科教育。

延边大学：

这所二本大学设有专科教育。

哈尔滨医科大学：

哈尔滨医科大学作为二本院校，也开设专科层次的教育。

石河子大学：

石河子大学是一所二本院校，提供专科教育。

青海大学：

青海大学作为二本院校，也设有专科专业。

南昌大学：

南昌大学是一所二本大学，同时开设专科教育。

中国民航大学：

中国民航大学作为二本院校，也提供专科教育。

中国劳动关系学院：

这所二本院校同样设有专科教育。

华北理工大学：

华北理工大学是一所二本院校，也开设专科教育。

上海立信会计金融学院：

这所二本学院也提供专科教育。

南方医科大学：

南方医科大学作为二本院校，也设有专科专业。

河南财经政法大学：

这所二本大学也开设专科教育。

河南理工大学：

河南理工大学是一所二本院校，同时提供专科教育。

郑州师范学院：

郑州师范学院作为二本院校，也设有专科教育。

沈阳工业大学：

沈阳工业大学是一所二本院校，也提供专科教育。

中华女子学院：

这所二本学院也开设专科教育。

天津农学院：

天津农学院作为二本院校，也提供专科教育。

唐山学院：

唐山学院是一所二本院校，也设有专科教育。

长春大学：

长春大学作为二本院校，也开设专科教育。

九江学院：

九江学院是一所二本院校，也提供专科教育。

绍兴文理学院：

绍兴文理学院是一所二本院校，也设有专科教育。

衢州学院：

衢州学院作为二本院校，也提供专科教育。

云南中医学院：

云南中医学院是一所二本院校，提供专科教育。

昆明学院：

昆明学院是一所二本院校，也设有专科教育。

昆明冶金高等专科学校：

昆明冶金高等专科学校是一所全日制公办普通高等专科学校，提供专科层次学历教育。

楚雄医药高等专科学校：

楚雄医药高等专科学校是一所云南省属专科层次普通高等院校。

云南交通职业技术学院：

云南交通职业技术学院是一所国家示范性高等职业院校，提供专科教育。

综上所述，许多二本院校都开设了专科教育，以适应不同学历层次的学生需求。这些院校在提供专科教育的同时，也注重教学质量和学生综合素质的培养。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置以及就业前景等因素。