药店存货资产评估的方法主要有以下几种：

历史成本法

按照存货的原始成本进行评估，即使这些存货已经不再存在或者已经贬值。这种方法假设过去发生的成本能够代表当前的价值。

重置成本法

按照当前重新购置这些存货所需要的成本进行评估，即当前市场价格重新购置所需要的成本。这种方法假设当前的市场价格能够代表当前的价值。

脱手价值法

按照存货未来可变现净值进行评估，即未来销售价格减去未来销售成本和税费。这种方法假设未来的可变现净值能够代表当前的价值。

观察法

通过观察存货的实际状况进行评估，了解存货的质量、数量、用途等。这种方法假设当前的存货状况能够代表当前的价值。

市场法

根据市场价格确定评估值，适用于近期购入且市场价格稳定的存货。

成本法

通过市场价值减去销售费用、全部税金和适当数额的税后净利润确定评估单价，再乘以核实后的实际数量确定评估值。

假设销售法

评估成品石料等产成品时，按不含税出厂销售单价乘以（1-销售费用率-销售税金及附加费率-销售利润率×（1-所得税税率）×净利润折减率）×数量的方法进行计算。

可变现净值法

对于价格波动较大或不良在库低值易耗品，按可变现净值作为评估值。

在进行药店存货资产评估时，应根据存货的具体情况选择合适的评估方法。例如，对于近期购入且市场价格稳定的存货，可以采用市场法或重置成本法；对于陈旧的存货或无法直接销售的存货，则可以考虑脱手价值法或观察法。同时，评估过程中应确保数据的准确性和完整性，并进行必要的现场勘查和市场调研，以得出公正、合理的评估结果。