在福建省内，开设护理学专业的二本学校有以下几所：

厦门大学医学院：

适用于历史类考生。

福建医科大学护理学院：

福建省内唯一一所具备硕士、本科和专科三个层次护理医学教育的全日制普通高等院校。

福建中医药大学：

本科护理专业。

莆田学院医学院：

本科护理专业。

福州护理职业学院：

福建省唯一一所建有“省级特色专业”护理专业的全日制普通高等院校。

泉州医学高等专科学校：

依托福建省最高水平综合医院——泉州市第一医院，提供全面的护理专业技能培养。

建议根据个人兴趣、专业要求和学校特色，综合考虑以上几所学校进行选择。