审计企业的账目是一个复杂而严谨的过程，涉及多个步骤和方法。以下是一些关键步骤和技巧：

确定审计目标和范围

审计人员需要明确审计的目标和需要审查的账务范围，例如审查的时间段、具体的账务内容。

了解内部控制制度并予描述

审计人员应了解企业的内部控制制度，并对其进行描述和初步评价，以确定内部控制的有效性和可靠性。

符合性测试

对企业的财务记录和程序进行符合性测试，检查其是否符合相关法规和内部政策。

实质性测试

对企业的财务报表和账务记录进行实质性测试，以验证其真实性和准确性。这包括对应收账款、应付账款、存货、固定资产等关键账户的详细审计。

核对法和分析法

使用核对法对账目进行详细核对，如发票、收据、银行对账单等，确保其与账面记录一致。

运用分析法对账目数据进行分析，发现异常和潜在问题，如收支业务的超常量变化、票据连号或颠倒等。

盘点法

对现金、银行存款、存货、固定资产等进行实地盘点，并与账面记录进行核对，确保账实相符。

询问法和跟踪法

通过正式座谈或随意闲谈的方式获取审计相关信息，对有疑点的资金去向进行跟踪，直至查明真相。

审查相关单据和合同

仔细审查销售合同、报价单等相关单据，确保业务记录的准确性和完整性。

税务核查

核查税务系统的纳税申报情况，确保公司税务记录的真实性和准确性，杜绝假账、乱账或错账的存在。

撰写审计报告

根据审计结果撰写审计报告，详细列出审计发现的问题，提出改进建议，并确保报告内容客观、公正。

通过以上步骤和方法，审计人员可以全面、系统地审计企业的账目，确保其真实性、合法性和效益性，并为企业的财务管理和合规性提供有力保障。