烧烤店的固定资产评估需要遵循一定的步骤和准备相关的资料。以下是一个详细的指南：

准备评估明细表

由评估方提供评估明细表，包括所有需要评估的固定资产的详细信息。

收集财务报表和相关资料

提供评估基准日前三年的资产负债表、损益表、总账、明细账、会计凭证等。

提供固定资产的发票、保险单、往来款余额询证函等。

预测未来五年的情况

预测未来五年的收入、成本、折旧、税费等情况。

提供销售合同和分销商信息

主要销售合同和分销商、经销商的详细信息。

相关的合同和协议

有关的质押、抵押、融资租赁、租赁及借款合同等。

流动资产评估资料

货币部分资料，如银行对账单、余额调节表等。

固定资产的实物盘点

提供固定资产盘点表，指出存放地点、当期增减明细，如有盘盈、盘亏、毁损、减值固定资产请按项提供文字说明。

提供设备清查明细表，包括设备名称和规格、制造厂家、放置地点、取得时间、取得方式、启用时间、帐面原值及其构成、帐面净值、新旧程度、运行状态、技术水平等情况。

历史记录和维修资料

固定资产的历史大修记录及故障资料。

生产线生产工艺流程图及操作规程。

评估方法的选择

根据评估对象、价值类型、资料收集情况等相关条件，选择市场法、收益法或成本法中的一种或多种进行评估。

编制评估报表

收集和测定各种技术参数，计算评估值，并编制评估报表。

审核和批准

评估报告须经核准或者实施备案，对于涉及国有产权转让的，应当报经本级人民政府批准。

通过以上步骤和准备，可以确保烧烤店的固定资产评估过程顺利进行，并得出准确的评估结果。建议在评估过程中选择专业的评估机构，以确保评估的公正性和准确性。