在陕西，一些被普遍认为是冷门的二本专业包括：

食品科学与工程：

这个专业主要研究食品的加工、制备、储存和运输等方面，虽然与人们的日常生活密切相关，但可能由于行业规模或认知度等原因而被视为冷门。

环境工程：

专注于环境污染的治理和环境保护技术，包括废水处理、废气治理等。尽管环境问题日益受到重视，但这个专业的就业市场相对较小。

采矿工程：

研究矿产资源的开采、选矿和利用技术，包括煤炭、金属矿石等领域。由于矿业行业的周期性和经济波动性，这个专业的就业形势相对较为严峻。

林业技术：

涉及森林资源的培育、保护、利用和管理等方面，可能由于行业规模较小或专业性质较为特殊而被视为冷门。

地质勘探：

主要研究地球内部结构、地质构造、矿产分布等，这个专业的就业市场相对较小，且工作环境和条件可能较为艰苦。

康复治疗学：

虽然医学领域普遍热门，但康复治疗学作为一个相对新兴的专业，可能在一些省份被视为冷门，尤其是当考生更倾向于临床和口腔医学等传统医学专业时。

护理学：

在医学院校中，护理学常常被视为冷门专业，尤其是当考生追求更热门的临床和口腔医学专业时。然而，护理学在医疗体系中扮演着重要角色，就业前景依然广阔。

中药学：

虽然中医药在我国有着悠久的历史和广泛的应用，但中药学作为一个专业，可能在一些省份的招生中被视为冷门，尤其是当考生更倾向于其他医学或药学专业时。

这些专业可能在某些省份或高校中被视为冷门，但并不意味着它们没有就业前景或市场需求。选择专业时，建议考生综合考虑自己的兴趣、职业规划以及行业前景，而不仅仅是专业的热门程度。