审计折旧费时，审计人员应遵循以下步骤和方法：

审查折旧方法和政策的适当性

检查企业所采用的折旧方法是否符合国家相关财务会计制度的规定，并且是否在不同时期保持一致性。

核实企业是否遵循一贯性原则进行折旧计算。

确定应计提固定资产折旧的范围

核实企业是否按照制度规定计提折旧，包括房屋和建筑物、在用的机器设备、仪器仪表、运输工具、工具器具等。

检查是否存在将不应计提折旧的固定资产而提取折旧的情况，对于超范围提取的折旧费用应作调增利润处理。

检查折旧费用的计算和分摊

重新计算各类固定资产本期应计提的折旧额，并与企业账面计提折旧额进行比较，分析差异原因。

检查折旧费用的分配方法是否合理，分配计入各项目的金额占本期全部折旧计提额的比例是否与上期比较有重大差异。

核实累计折旧的记录和期末余额

确定累计折旧增减变动的记录是否完整，确保账实相符。

核实累计折旧的期末余额是否正确，并与相关会计处理进行核对。

关注固定资产增减变动时的会计处理

关注固定资产增减变动时，相应的累计折旧账户的会计处理是否符合规定。

审计初次年审和非初次年审的折旧方法

对于初次年审，可以使用逐台测算法，根据固定资产的原值、使用年限和残值率计算累计折旧，并与企业实际累计折旧比较，调整年初未分配利润或本年度成本或费用。

对于非初次年审，同样可以使用逐台测算法，核实本年度应计折旧与企业实际计提折旧的差额，并进行相应调整。

评估二手房的折旧费

对于评估二手房的折旧费，可以根据建筑造价、残值、清理费用和折旧年限来计算，采用平均年限法或定额折旧法。

通过以上步骤和方法，审计人员可以全面评估企业折旧费的计提是否合理、合规，并确保财务报表中折旧费用的正确性和透明度。