控制包子成本可以从以下几个方面入手：

选址

选择人流量适中且房租可控的区域，避免在商业旺区或高租金地段开店，以降低固定成本。

装修

根据自身投资实力制定装修预算，简约而不简单的装修风格可以有效控制成本，同时保持整洁和舒适的环境。

设备采购

根据资金实力选择合适的设备，可以优先考虑二手市场淘旧设备，以降低设备成本。

员工组合

采用固定员工加兼职员工的组合，通过全职员工带动兼职员工，降低人力成本。

自主点餐

利用移动互联网技术，通过自主点餐和买单，减少人工成本，提高服务效率。

原材料采购

选择可靠的供应商，注意质量和价格的平衡，初期可能会花费较多，但随着业务稳定，可以实现规模效应，降低单个包子的成本。

运营成本

控制水电费、卫生费用等日常开销，提前规划好这部分支出，避免累积成为大额开支。

技术学习

通过学习技术提高出品品质，提升顾客满意度和回头率，从而减少因品质问题导致的成本损失。

通过以上措施，可以有效控制包子店的成本，提高经营效益。