以下大学开设了资产评估博士专业：

厦门大学：

厦门大学是最早开展资产评估学术研究、学科建设、社会服务和专业实践的国家重点大学，自2004年起在应用经济学一级学科下招收资产评估专业博士生。

中央财经大学：

中央财经大学资产评估专业设有硕士学位，并依托其财政税务学院招收资产评估方向的硕士研究生和博士研究生。

中国人民大学：

中国人民大学在相关学院设有资产评估专业，具备硕士和博士学位授予权。

建议选择这些学校时，可以综合考虑学校的学术声誉、师资力量、研究实力以及专业设置等方面，以确保选择到最适合自己的学习环境。