审计食堂财务需要从多个方面入手，以下是一些具体的审计步骤和方法：

审计思路的确定

对照国家、省市县有关学校食堂管理的文件要求，重点从两个层次进行审计：

支出的真实性

支出的合法性

对于真实性的支出判断其合法性，关键是甄别出不真实的支出，可以从“小金库”的形成机理入手进行调查。

具体审计技术和审计方法的运用

常规审计：

调查法：

实地调查：在未事先通知学校的情况下于学生就餐时间到学校餐厅实地查看学生就餐情况，了解学校伙食质量，眼见为实。

问卷调查：设置表格，让学生选择填写每天学校消耗的主要食材和判断当天的伙食质量，并与学校已上报的每日采购清单进行比较。

电话调查：向学生家长查询是否知道学校伙食情况、伙食费收取标准、伙食费退还、困难学生伙食补助的发放等情况。

与师生座谈：到学校走访，与师生座谈，真实反映学校伙食情况，并提出意见和建议。

重点分析：

计算算术平均数：根据学校所提供的会计资料，将学校食堂一定时期内耗用的主要原材料的数量按伙食人数和伙食天数进行平均，求得主要原材料的人均日消耗量。

银行存款日记账和现金日记账：

亲自去食堂的开户银行做询证函，并根据银行提供的对账单，查验食堂银行存款日记账和经做银行对账单后的银行帐余额是否一致。

核对现金日记余额是否与库存现金一致。

往来账：

对有往来余额的单位发往来询证函。

库存账：

检查出库单入库单，入库单金额是否与进购一致，进货金额是否与市场平均价持平，进行库存盘点是否与库存帐余额一致。

收入与支出：

检查收入与支出，尤其是支出的细项等。

其他注意事项

制度建设：了解最新的食堂流程制度，检查前期的审计报告，梳理食堂审计重点。

合同及证件管理：审查食堂的合同及证件是否齐全、有效。

人员管理：了解食堂的用工情况，是否存在违规用工或工资发放不规范等问题。

采购管理：审查食堂的物资采购是否规范，是否存在虚报采购量、采购品种等问题。

存货及食品安全管理：检查食堂的存货是否账实相符，食品安全措施是否到位。

菜肴及剩余材料管理：审查食堂的菜肴制作和剩余材料处理是否合理。

充值及收银管理：检查食堂的充值和收银系统是否规范，是否存在财务漏洞。

资产管理：审查食堂的资产是否账实相符，是否存在流失或损坏等问题。

废油、馊水管理：了解食堂的废油、馊水处理是否规范，是否存在环境污染问题。

账务管理：审查食堂的账务是否规范，是否存在账目不清、账实不符等问题。

水吧管理：检查食堂的水吧管理是否规范，是否存在违规经营等问题。

档口管理：审查食堂的档口管理是否规范，是否存在违规转租、转包等问题。

通过以上步骤和方法，可以全面审计食堂的财务状况，发现存在的问题并提出改进建议，从而提高食堂的管理水平和财务透明度。