根据提供的信息，以下是2024年陕西地区部分二本院校及其开设的专业：

1. 西安工业大学

文史类专业：经济学、国际经济与贸易、法学、汉语言文学、英语、会计学、市场营销、广告学、人力资源学、汉语国际教育。

理工类专业：国际经济与贸易、日语、数学与应用数学、信息与计算科学、应用物理学、机械设计制造及自动化、机械电子工程、工业设计、软件工程、土木工程、环境工程。

2. 西安科技大学

采矿工程、安全工程等专业。

3. 西安理工大学

水利水电工程、机械设计制造及其自动化等专业。

4. 西安邮电大学

通信工程、电子信息工程等专业。

5. 陕西科技大学

化学工程与工艺、环境工程等专业。

6. 西安工程大学

纺织工程、服装设计与工程等专业。

7. 西安文理学院

旅游管理、汉语言文学、应用化学、数学与应用数学、机械设计制造及其自动化。

8. 咸阳师范学院

化学、物理学、汉语言文学、学前教育、旅游管理等专业。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接查询相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。