在企业价值评估中，溢余资产的评估处理主要有以下几种方式：

资产剥离

将企业溢余资产在进行价值评估前剥离出去，不列入企业价值评估的范围。

单独评估

在溢余资产不影响企业盈利能力的前提下，用适当的方法进行单独评估，并将评估值加总到企业价值评估的最终结果之中，或将其可变现净值进行单独列示披露。

建议

评估方法的选择：评估者应根据溢余资产的具体情况选择合适的处理方式。如果溢余资产对企业盈利能力影响较大，可以考虑单独评估并加总到企业价值中；如果影响较小，可以选择剥离。

考虑未来现金流：评估者应考虑溢余资产对未来现金流的影响，并相应地调整企业估值。

市场价值：如果溢余资产具有市场价值，评估者应考虑这些价值，并将其纳入企业的估值。

使用方式：评估者还应考虑溢余资产的使用方式，如果资产被用于支持企业未来发展和增长，应视为企业价值的一部分。

风险管理：评估者应考虑溢余资产可能存在的风险，如技术过时、市场变化等，并相应地调整企业估值。

通过以上方法，评估者可以更准确地评估企业价值，确保评估结果的准确性和可靠性。