厦门艺术类二本大学包括：

厦门理工学院：

厦门理工学院是一所非常热门的二本院校，开设了设计学类（含视觉传达设计、环境设计、产品设计专业）、服装与服饰设计、数字媒体艺术、播音与主持艺术、表演、影视摄影与制作等艺术类本科专业。

集美大学：

虽然集美大学即将升入一本，但它仍然是一所二本学校，并且设有美术系。

厦门师范大学：

厦门师范大学也设有美术专业。

福州大学厦门工艺美术学院：

这所学校隶属于福州大学，位于鼓浪屿，虽然是一所本一学校，但其艺术类专业在福建省内也具有一定的认可度。

厦门大学嘉庚学院：

嘉庚学院是由厦门大学举办的独立学院，虽然其性质为独立学院，但其艺术类专业在福建省内也有一定的影响力。

建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑各学校的优势专业、师资力量、地理位置等因素，选择最适合自己的学校。