宾馆资产评估是一个复杂的过程，涉及多种方法和考虑因素。以下是一些常用的宾馆资产评估方法：

市场法

企业价值倍数（EV/EBITDA）：通过比较企业价值与息税折旧摊销前利润（EBITDA）的比率来确定资产价值。这种方法可以剔除财务杠杆、折旧政策、长期投资水平等非运营因素。

市盈率（PE）：通过比较市盈率来确定资产价值。例如，首旅收购如家就是采用这种方法。

市场比较法：通过比较类似资产的市场价格来确定目标资产的价值。这种方法的优点是简单易行，但可能受到市场波动的影响。

收益法

直接资本化法：将酒店某个年份的净收入除以资本化比率得出的酒店价值。这种方法通常用于初步的价值判断和前期报价。

收益乘数法：通过比较类似酒店的收益乘数来确定目标资产的价值。

现金流折现法（DCF）：通过预测酒店未来的现金流量并将其折现到当前时点来确定目标资产的价值。这种方法需要对未来现金流量进行预测，存在不确定性和风险。

资产基础法

实物类流动资产：包括存货、原材料、库存商品等，以市场价格为基础进行评估。

货币类流动资产：包括现金和银行存款，通过现金盘点、核实银行对账单、银行函证等进行核查，以核实后的价值确定评估值。

应收预付类流动资产：包括应收账款、其他应收款、预付账款等，根据所能收回的货物或者服务，以及形成的资产或权利确定评估值。

在选择具体的评估方法时，需要考虑以下因素：

酒店的实际情况：包括酒店的地理位置、经营状况、市场前景等。

评估目的：例如，是用于收购、合并、融资还是其他目的。

数据可得性：包括历史财务数据、市场数据等。

风险因素：包括市场波动、未来现金流的不确定性等。

综合以上方法，可以对宾馆资产进行较为全面和准确的评估。建议在实际操作中，结合多种方法进行综合判断，以确保评估结果的准确性和可靠性。