开设学前教育专业的二本学校包括但不限于以下几所：

1. 北京师范大学

2. 首都师范大学

3. 河北师范大学

4. 山西师范大学

5. 太原师范学院

6. 内蒙古师范大学

7. 内蒙古民族大学

8. 辽宁师范大学

9. 沈阳师范学院

10. 东北师范大学

11. 南京晓庄学院

12. 中华女子学院

13. 安庆师范学院

14. 上海师范大学

15. 哈尔滨师范大学

16. 北华大学

17. 滨州学院

18. 长春师范学院

19. 杭州师范大学

20. 南通大学

21. 陕西学前师范学院

22. 济南幼儿师范高等专科学校

23. 华东师范大学

24. 浙江师范大学

25. 杭州幼儿师范学院

以上信息可以作为参考，具体选择学校时还需考虑学校的教育质量、专业设置、师资力量等因素。