以下是一些开设精算专业的二本大学：

上海理工大学

南京信息工程大学

浙江财经大学

哈尔滨理工大学（统计学专业，精算方向）

长春税务学院（数学与应用数学，保险精算）

天津财经大学（精算与风险管理）

天津财经大学珠江分校（精算与风险管理）

山东财政学院

湖南大学（包括原湖南财经学院）

华中科技大学（经济学院，金融工程方向）

中国人民大学（统计学院，有统计学和风险管理与精算学两个博士点）

中央财经大学

南开大学

复旦大学

西南财经大学

武汉大学

对外经济贸易大学

广东金融大学

江西财经大学

北京工南大学

东北财经大学

云南财经大学

广东金融学院

上海立信会计金融学院

五邑大学

这些大学在精算专业方面都有较好的教学资源和师资力量，你可以根据自己的兴趣和职业规划来选择合适的学校。建议进一步查看各个学校的具体专业设置和录取要求，以便做出更明智的选择。