资产评估是指由专门的评估机构和人员，依据国家规定和有关资料，根据特定的目的，遵循适用的原则和标准，按照法定的程序，运用科学的方法，对资产进行评定和估价的过程。

具体来说，资产评估包括对固定资产、无形资产、不动产、动产、企业价值、资产损失或其他经济权益等的价值评估。其目的是公正地评估公司资产的价值，确认所有者的财产和权益，并为相关经济行为提供价值参考依据。

资产评估可以根据评估范围的不同分为单项资产评估、部分资产评估及整体资产评估。单项资产评估是指对一台机器设备、一座建筑物、一项知识产权等单项资产价值的评估；部分资产评估是指对一组相关资产价值的评估；整体资产评估是指对一家企业或一个项目的全部资产价值的评估。

在进行资产评估时，评估机构会遵循客观经济规律和公允的准则，按照法定的标准和程序，运用科学的方法，对资产的现时价格进行评定和估算。评估结果通常以货币单位表示，并作为资产交易、资产重组、投资决策、财务报告等相关经济活动的重要依据。