陕西的二本学校及其专业如下：

咸阳师范学院

教育行业：师范类专业，如数学与应用数学、物理学、化学等。

西安邮电大学

信息技术：计算机科学与技术、电子信息工程、通信工程等。

西安财经学院

经济管理：经济学、财务管理、会计学、市场营销等。

延安大学医学院

医学：临床医学、护理学、医学检验技术等。

西安建筑科技大学

工程：土木工程、建筑学、环境工程、机械工程、材料科学与工程等。

西北农林科技大学

环境科学：环境科学、生态学、农业资源与环境等。

西安医学院

医学：临床医学、护理学、药学、医学检验技术等。

西安文理学院

综合学科：汉语言文学、历史学、教育学、理学、工学、管理学、经济学、法学、艺术学等。

陕西中医药大学

中医学：中医学、中西医临床医学、针灸推拿学、中药学等。

宝鸡文理学院

综合学科：中国语言文学、数学与应用数学、物理学、化学、地理学、生物学等。

渭南师范学院

教育行业：教育学、心理学、体育教育、汉语言文学、数学与应用数学等。

陕西学前师范学院

教育行业：学前教育、特殊教育、早期教育、英语教育等。

这些专业涵盖了教育、信息技术、经济管理、医学、工程和环境科学等多个领域，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。建议进一步了解各学校的详细专业设置和招生要求，以便做出更明智的选择。