在湖北，提供教育专业教育的二本院校包括但不限于以下几所：

湖北第二师范学院- 以教师教育为主要特色，提供小学教育等专业。

湖北民族大学- 提供教育学等专业，涵盖十大学科门类。

江汉大学- 拥有教育学专业，并在省内“双一流”建设中占有重要地位。

湖北师范大学- 以教师教育为特色，提供教育学专业。

中南民族大学- 开设教育学等专业。

武汉文理学院- 提供教育学专业。

长江大学- 提供教育学专业。

湖北大学- 提供教育学专业。

华中师范大学- 提供教育学专业。

黄冈师范学院- 提供教育学专业。

汉江师范学院- 提供教育学专业。

请注意，以上信息基于2024年5月1日的数据，具体情况可能会有所变化。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息