罚没资产的评估方法主要包括以下几种：

重置成本法

适用于可重新购买的、可替代的或重新复制的物品。

对于旧物品，可以结合功能性折旧和物价指数调整来得出评估价格。

收益还原法

适用于有固定预期收入的物品，或因物品被破坏等原因造成直接经济损失的情况。

通过计算物品在剩余寿命期间及其不能发挥作用期间的固定预期收益，并选择适当的还原利率折现累加，得出评估基准日的现值。

市场价格比较法

适用于固定保护的文物、珍稀动物及艺术品等。

通过市场调查选择与评估对象相同或类似的物品作为比较对象，分析其成交价格和交易条件，经过适当调整后估算出评估物品的价格。

在实际操作中，根据评估目的和对象的不同，可以单独采用上述一种方法，也可以同时采用几种方法进行分析，以选择最能反映客观情况的评估结果。

此外，对于罚没房产等特定类型的资产，评估过程可能还包括以下步骤：

财政局选择并委托有资质的评估机构对没收房产的市场价值进行评估。

评估结果作为拍卖的前置程序，法院需及时向执行双方当事人送达评估报告，当事人对评估结果有异议的，可申请复议。

综上所述，罚没资产的评估应综合考虑资产的性质、特点及市场情况，选择合适的评估方法，并遵循相关法律法规和程序进行操作。