上海公务员的定级通常遵循以下流程和标准：

资格审查：

新录用公务员需要提交个人资料进行审核，包括学历证书、工作经历证明及专业技能证书等。

笔试和面试：

通过资格审查后，考生需参加笔试和面试，以评估其能力和适应性。

考察：

对通过笔试和面试的候选人进行考察，了解其工作态度、团队协作及专业能力等。

定级定档：

根据《中华人民共和国公务员法》和其他相关法律法规，公务员的定级定档主要考虑以下因素：

学历：高中和中专毕业生定为二十七级办事员，大学本科毕业生定为二十五级科员，依此类推。

工作经验：对于有工作经历的公务员，根据其资历和工龄确定职务与级别。

职务与职级并行制度：公务员领导职务和职级序列、职级与待遇挂钩制度、职级晋升通道等内容。

考核结果：新录用公务员试用期满后，根据其拟任职级的要求进行任职考核。

任职时间计算：

新录用公务员的任职时间从试用期满之日起计算。

级别调整：

公务员级别通常按照五年一级，档次按两年一档的规律向上调整。

特殊情况处理：

如果转正后达不到定级标准，如某些基层岗位职数不足，可能会根据具体情况作出调整。

职业发展规划：

在实际操作中，可能还会考虑个人的职业发展规划和个人发展意愿。

请注意，以上信息以最新发布的官方规定为准，具体流程和标准可能会有所变动。建议直接咨询上海市公务员局或相关部门获取最新信息