猪肉价格通常在以下时期上涨：

消费旺季：

每年的12月份和次年的1月份，由于有元旦和春节等重要节日，猪肉需求量增加，导致价格上涨。

季节性需求增加：

特别是在南方省份，腌腊和灌肠等季节性需求会在一定程度上带动猪肉消费，从而推高价格。

生猪供应紧张：

例如在2023年7月上旬，由于肉猪长速持续偏低，出栏节奏放缓，猪源紧张，导致猪价上涨。

节日效应：

春节等传统节日期间，猪肉消费量大增，生猪市场需求旺盛，价格随之上涨。

天气影响：

气温下降，例如小雪节气后，猪肉季节性消费增加，屠企订单回升，市场情绪改善，可能导致价格上涨。

政策影响：

政府收储冻猪肉等措施可能会在一定程度上稳定或提高猪肉价格。

需要注意的是，猪肉价格受多种因素影响，包括季节性需求、生猪产能、疫情影响、政策导向等，因此具体上涨的时间及幅度需要结合实际情况进行分析